Hvad er næringsværdierne og fordelene ved kål?

Frisk kåler rig på C-vitamin, kostfibre, K-vitamin, kalium, folinsyre og forskellige planteaktive stoffer. Det har flere effekter såsom antioxidant, fordøjelsesfremmende, immunforstærkning og beskyttelse af mave-tarmslimhinden. Det er en meget omkostningseffektiv sund grøntsag i den daglige kost.

Kernenæringsværdi (pr. 100 gram):

Kalorier: Cirka 25 kcal, velegnet til vægtkontrol personer

C-vitamin: 30-45 milligram, tæt på 40% -50% af det daglige behov

Kostfibre: 2-3 gram, hovedsagelig uopløselige fibre

K-vitamin: 50-80 mikrogram, afgørende for koagulation og knoglesundhed

Kalium: omkring 200 milligram, hjælper med at regulere blodtrykket

Radise svovl precursor (glucosinolater): omdannes til isothiocyanater med anticancer aktivitet, når de tygges eller hakkes

Hovedfunktioner og effekter:

Antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber

C-vitamin, sulfider og anthocyaniner i kål (mere rigeligt i lilla kål) kan neutralisere frie radikaler og reducere cellulær oxidativ skade. Forskning har vist, at de isothiocyanater, den indeholder, kan aktivere leverenzymets afgiftningsenzymsystem og have en hæmmende effekt på kronisk inflammation, med bedre effekt, når den spises rå.

Fremme fordøjelsen og tarmens sundhed

Kostfibre kan øge fækalt volumen, stimulere tarmperistaltikken og forhindre forstoppelse. Sulforaphanen, der er indeholdt i det, kan også fremme reparation af maveslimhinden og have en vis hjælpeforbedrende virkning på mild gastritis eller mavesår. Den fermenterede syltede kinakål indeholder probiotika for yderligere at regulere balancen i tarmfloraen.

Forbedre immunforsvaret

Hvert 100 gram kål giver omkring 36 milligram C-vitamin, som, når det kombineres med zink- og selenelementer, kan øge aktiviteten af ​​hvide blodlegemer. At spise det regelmæssigt om vinteren kan hjælpe med at reducere risikoen for luftvejsinfektioner.

Hjælpe med sukkerkontrol og metabolisk regulering

Frisk kåler en grøntsag med lavt glykæmisk indeks. Dens kromelement hjælper med at øge insulinfølsomheden og er velegnet til diabetespatienter som tilbehør. Det lave kalorieindhold gør det også til et ideelt valg til vægttabsmåltider.

Knogle- og kardiovaskulær beskyttelse

K-vitamin er en væsentlig faktor for syntesen af ​​osteocalcin, som hjælper med at aflejre calcium i knoglerne og reducere risikoen for osteoporose. I mellemtiden hjælper egenskaben ved højt kalium og lavt natrium til at bekæmpe blodtryksstigningen forårsaget af natrium, og plantesteroler kan også reducere kolesterolabsorptionen.

Potentiel anti-kræft effekt

Sulforaphanen, der frigives fra kål under tygning, er en af ​​de naturlige ingredienser med den stærkeste anti-kræftaktivitet i grøntsager, der kendes på nuværende tidspunkt. Det kan fremme afgiftningen af ​​kræftfremkaldende stoffer, hæmme væksten af ​​kræftceller og har et vist potentiale i forebyggelsen af ​​lungekræft, mavekræft og brystkræft.

Spiseforslag og forholdsregler:

Anbefalede spisemetoder: kold omrøring, stegning, gryderet eller juice, undgå langvarig højtemperaturtilberedning for at bevare næringsstofferne.

Det er bedre at spise råt: anti-inflammatoriske ingredienser som glucosinolater og luteolin er følsomme over for varme, og rå mad kan bedre udøve deres virkning.

Opmærksomhed for særlige populationer: Personer med skjoldbruskkirteldysfunktion bør undgå at indtage store mængder rå mad; For dem med gastrointestinal følsomhed, anbefales det at prøve en lille mængde og bruge ingefærstrimler til at lindre oppustethed.